产品特点：提高食品的保水性、提高出品率，增强弹性、肉品口感滑嫩；储存期内色泽稳定、保水。

1. 离子强度大，吸收快，腌制时间短，食品厂工人劳动效率高，效益更好。

2. 抗冻性强，产品切制时冰晶少、小，解冻不失水，产品品相更好。

3. 产品本身异味小，同等出品率。，肉感更好，肉香味更浓。

4. 加工过程中，溶出的小分子蛋白少，涮煮时泡沫更小，更清洁。
   

主要配料：

碳酸氢钠、 三聚磷酸钠、 焦磷酸钠、 六偏磷酸钠、 柠檬酸钠、 碳酸钠等

使用范围：

预制肉制品、熟肉制品、冷冻水产品、冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）

使用方法：

用适量水溶解后加入，注射、滚揉添加均可。注意控制磷酸盐使用量，欢迎垂询产品经理

建议用量：

按产品总量计，建议添加量8g/kg-15g/kg

规      格：

25kg/包，5kg*4包

产品简介：

   本品严格按照GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB26687《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》执行。

       通过合理搭配配比，各添加剂之间形成相互协同增效互补。受温度PH值影响小、便于加工操作、安全性高、性价比高、不影响食品风味等特点。

举例说明：

牛排生产使用工艺

一、产品配方：

牛肉      100g

水        15.18g

大豆油     3.0g

食用盐     1.1g

胡椒       0.8g

土豆淀粉    0.8g

白砂糖     0.6g

味精       0.5g

杰阳肉制品低磷保水灵   0.25g

硫酸钙      0.25g

海藻酸钠     0.2g

二、生产使用工艺：

（1）原料肉解冻，挑选，修割，去除表皮和肉的筋膜、板腱和大块的油脂。

（2）滚揉液制备：将食用盐、味精、白砂糖、香辛料、大豆油、土豆淀粉、杰阳肉制品低磷保水灵、海藻酸钠、硫酸钙置于冰水（温度≤4℃）溶解，搅匀。将肉和滚揉液入滚揉机滚揉，滚揉过程肉温控制在0～4℃。

（3）将滚揉的原料肉通过灌肠机灌装，铝线打卡结扎，放在低温库中腌制，腌制结束后放入-25℃以下的冷库中，冷冻6-15h，至发硬为止，但不能深冻，否则后续切片困难。
（4）冻好的牛肉摆放在不锈钢架上回软，至表面稍有解冻后，除去成型品外面的塑料肠衣，通过切片机切制成规定厚度和重量的片。
（5） 将切片用内包装袋进行包装，真空包装机抽真空包装，速冻至中心温度-18℃以下，装入包装盒内，即成成品，入库存放

附：牛排类产品生产工艺流程图